單項選擇題魚肉呈現(xiàn)粉紅色，常作為刺身，生魚片的魚是（）。
A.鱈魚
B.鰣魚
C.三文魚
D.金槍魚
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1.單項選擇題大黃魚、小黃魚、（）、帶魚并稱四大經(jīng)濟(jì)海洋魚類。
A.海鰻
B.鯧魚
C.烏賊
D.魷魚
2.單項選擇題（）全身羽毛純白，反卷成絲狀，體小。
A.壽光雞
B.泰和雞
C.奉化鵝
D.北京鴨
3.單項選擇題烹飪原料（）是指原料本身的使用價值和食用價值，包括原料固有的營養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)。
A.固有的品質(zhì)
B.純度
C.成熟度
D.新鮮度
4.單項選擇題（）是我國最古老的的肉制品之一。
A.火腿
B.咸肉
C.臘肉
D.熏肉
5.單項選擇題下列不屬于產(chǎn)熱性營養(yǎng)素有（）。
A.碳水化合物
B.維生素
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項選擇題
下列哪一種食材屬于動物性食材？（）
題型：單項選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：單項選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
哪個地方的板鴨是最出名的？（）
題型：單項選擇題
下列哪項是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：單項選擇題
下列哪一個是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項選擇題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題