多項選擇題下列為發(fā)物，特殊體質(zhì)或痼疾、瘡瘍者慎用的有（）
A.帶魚
B.金槍魚
C.鯰魚
D.鱔魚
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1.多項選擇題下列干料適宜鹽發(fā)的是（）
A.魷魚
B.海參
C.魚肚
D.蹄筋
2.多項選擇題制作罐頭的良好原料是（）
A.鰣魚
B.沙丁魚
C.刀魚
D.鳳鱭
3.多項選擇題青蟹中不宜食用的部位有（）
A.胃
B.心臟
C.腸
D.鰓
4.多項選擇題按用途分類，家禽類原料可分為（）
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.藥食兩用型
5.多項選擇題名菜“炒鰻絲”膾炙于江浙東部，下列常用于此菜配料的有（）
A.韭菜
B.筍絲
C.藥芹
D.大白菜絲
