多項(xiàng)選擇題青蟹中不宜食用的部位有（）
A.胃
B.心臟
C.腸
D.鰓
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1.多項(xiàng)選擇題按用途分類，家禽類原料可分為（）
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.藥食兩用型
2.多項(xiàng)選擇題名菜“炒鰻絲”膾炙于江浙東部，下列常用于此菜配料的有（）
A.韭菜
B.筍絲
C.藥芹
D.大白菜絲
3.多項(xiàng)選擇題羊的脊背包括了（）
A.肋條
B.里脊
C.外脊
D.后腿
4.多項(xiàng)選擇題牛肉按性別分，可分為（）
A.犍牛肉
B.公牛肉
C.母牛肉
D.犢牛肉
5.多項(xiàng)選擇題在加水燉煮后易膠化，冷卻后形成魚凍，是由于魚中有（）
A.膠原蛋白
B.復(fù)合蛋白
C.血紅蛋白
D.黏蛋白
最新試題
薯類屬于什么菜類作物？（）
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下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
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下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
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烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
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下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
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蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
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下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
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豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
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以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
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下列哪一種食材屬于根莖類？（）
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