部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

病原菌最適生長(zhǎng)繁殖的溫度是（）。

細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定有何意義？

乳品發(fā)生微生物污染時(shí)，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。

空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。

控制和消除誤差的方法有哪些？

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。