多項(xiàng)選擇題觸覺檢驗(yàn)是用手指接觸原料以檢驗(yàn)原料外表的（）等質(zhì)地方面的情況。
A.粗細(xì)
B.彈性
C.韌性
D.硬度
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1.多項(xiàng)選擇題視覺檢驗(yàn)是用眼睛觀察原料的（）、（）、（）等外部特征，從而判斷原料的新鮮程度、成熟度、純度、清潔衛(wèi)生情況等。
A.色澤
B.質(zhì)地
C.形態(tài)
D.外表結(jié)構(gòu)
2.多項(xiàng)選擇題感官檢驗(yàn)是用眼睛通過自身的感覺器官來判斷原料的新鮮程度，以下哪些是通過感官對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行檢驗(yàn)的？（）
A.聽覺
B.觸覺
C.味道
D.味覺
E.嗅覺
F.重量
G.視覺
3.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)掀焚|(zhì)檢驗(yàn)的方法有哪些？（）
A.觸覺檢驗(yàn)
B.生物檢驗(yàn)
C.感官檢驗(yàn)
D.理化檢驗(yàn)
4.多項(xiàng)選擇題以下哪些是鑒別原料新鮮度變化（）
A.色澤變化
B.質(zhì)地變化
C.味覺變化
D.氣味變化
5.多項(xiàng)選擇題元料的固有品質(zhì)包括原料的（）
A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.質(zhì)地
C.味感
D.品質(zhì)
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題