以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）