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葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
A.大
B.小
C.相等
D.無法比較
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葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
A.果糖酶
B.淀粉
C.葡萄糖酶
D.蔗糖酶
E.葉綠素酶
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單項選擇題
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力()
A.氫鍵
B.靜電作用
C.二硫鍵
D.疏水相互作用
E.范德華力
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