單項(xiàng)選擇題掐去蒂和頂尖-去筋-清洗瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.豆類蔬菜
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
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1.單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-去表皮或污斑-洗滌-去籽瓤-清洗，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.瓜菜類
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
2.單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-去蒂及表皮或籽瓤-清洗，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.茄果類
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
3.單項(xiàng)選擇題去蒂及花柄-清洗-瀝水浸泡是（）蔬菜初步加工的方法。
A.花菜類
B.根莖類
C.葉菜類
D.瓜菜類
4.單項(xiàng)選擇題用高錳酸鉀洗滌蔬菜時(shí)，濃度為（）。
A.0.3%
B.2%
C.10%
D.20%
5.單項(xiàng)選擇題用鹽水洗滌蔬菜時(shí)，濃度為（）。
A.10%
B.2%
C.0.3%
D.20%
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題