多項(xiàng)選擇題蟹粉豆腐的蟹粉包含（）。

A.蟹肉
B.蟹黃
C.蟹子
D.蟹醬


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1.多項(xiàng)選擇題纖維較為細(xì)嫩，要求順絲切制的原料形狀有（）。

A.魚(yú)絲
B.雞絲
C.肉絲
D.牛肉片

2.多項(xiàng)選擇題為了烹調(diào)需要，鱔背一般不用水沖洗，而用抹布擦凈（）。

A.血跡
B.粘液
C.魚(yú)鱗
D.骨頭

3.多項(xiàng)選擇題青魚(yú)分檔可以分為魚(yú)頭、（）、劃水等部分。

A.脊背
B.肚檔
C.腰檔
D.里脊

4.多項(xiàng)選擇題片的形狀有菱形片、佛手片、柳葉片、（）等。

A.夾刀片
B.長(zhǎng)條片
C.月牙片
D.人字片

5.多項(xiàng)選擇題螃蟹不能食用的部位有（）。

A.蟹肉
B.蟹肺
C.蟹黃
D.腮部