頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。

宴會廳使用的最佳光源是（）

宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）

宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）