單項選擇題頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
A.菜單設(shè)計
B.菜肴設(shè)計
C.點心設(shè)計
D.服務設(shè)計
2.單項選擇題宴會廳使用的最佳光源是（）
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.自然光
3.單項選擇題高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
A.1/8~1/7
B.1/6~1/5
C.1/4~1/3
D.1/2
4.單項選擇題宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
A.戰(zhàn)國
B.春秋
C.夏商
D.唐朝
5.單項選擇題中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
A.夏朝
B.唐朝
C.宋朝
D.明朝
最新試題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題