豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

簡述水對人體的主要生理作用。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。