預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。

蛋白質(zhì)的生物價

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？