多項(xiàng)選擇題下列不能作為烹飪?cè)鲜褂玫呢i肉有（）
A.寄生囊尾蚴的米豬肉
B.含少量瘦肉精的豬肉
C.病死豬肉
D.符合衛(wèi)生的老母豬肉
E.貯藏1周的冷鮮肉
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1.多項(xiàng)選擇題依照動(dòng)植物保護(hù)法規(guī)，現(xiàn)已不能作為烹飪?cè)鲜褂玫氖牵ǎ?/a>
A.寧夏發(fā)菜
B.金絲燕的巢穴
C.魚翅
D.野生的中華鱉（甲魚）
E.人工養(yǎng)殖的熊的熊掌
2.單項(xiàng)選擇題（）是中國(guó)北方和西南山區(qū)的主要糧食之一。
A.小麥
B.玉米
C.水稻
D.地瓜
3.單項(xiàng)選擇題玉米是（）最重要的糧食作物，產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的一半。
A.美國(guó)
B.德國(guó)
C.中國(guó)
D.日本
4.單項(xiàng)選擇題全世界（）%的禽畜產(chǎn)品肉、蛋、奶來自于豬、牛、羊、雞、鴨5種動(dòng)物。
A.65
B.75
C.85
D.95
5.單項(xiàng)選擇題餐飲行業(yè)中對(duì)原材料進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，最常用的是（）
A.化學(xué)檢驗(yàn)
B.物理檢驗(yàn)
C.生化檢驗(yàn)
D.感官檢驗(yàn)
最新試題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題