多項選擇題依照動植物保護法規(guī)，現(xiàn)已不能作為烹飪原料使用的是（）
A.寧夏發(fā)菜
B.金絲燕的巢穴
C.魚翅
D.野生的中華鱉（甲魚）
E.人工養(yǎng)殖的熊的熊掌
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1.單項選擇題（）是中國北方和西南山區(qū)的主要糧食之一。
A.小麥
B.玉米
C.水稻
D.地瓜
2.單項選擇題玉米是（）最重要的糧食作物，產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的一半。
A.美國
B.德國
C.中國
D.日本
3.單項選擇題全世界（）%的禽畜產(chǎn)品肉、蛋、奶來自于豬、牛、羊、雞、鴨5種動物。
A.65
B.75
C.85
D.95
4.單項選擇題餐飲行業(yè)中對原材料進行品質(zhì)檢驗，最常用的是（）
A.化學(xué)檢驗
B.物理檢驗
C.生化檢驗
D.感官檢驗
5.單項選擇題家畜的肌肉均呈紅色，但色澤及色調(diào)有所差異，一般來說，豬肉為（）
A.深紅色
B.紫紅色
C.淡紅色
D.鮮紅色
