單項(xiàng)選擇題魚信是鯊魚、鰩魚、鱘魚等的（）干制品。

A.背部厚皮
B.唇部
C.軟骨
D.脊髓


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1.單項(xiàng)選擇題可用輸卵管制作哈士蟆油的雌性蛙類是（）。

A.石雞
B.虎紋蛙
C.中國(guó)林蛙
D.牛蛙

2.單項(xiàng)選擇題江蘇名菜“燉生敲”用的原料是（）。

A.海鰻
B.鯰魚
C.黃鱔
D.鰻鱺

3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料食用品質(zhì)最好的階段是（）。

A.僵直階段
B.成熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段

4.單項(xiàng)選擇題下列燕窩中質(zhì)量最好的是（）。

A.毛燕
B.白燕
C.紅燕
D.血燕

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于大量元素的是（）。

A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.碘