單項(xiàng)選擇題可用輸卵管制作哈士蟆油的雌性蛙類是（）。

A.石雞
B.虎紋蛙
C.中國(guó)林蛙
D.牛蛙


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1.單項(xiàng)選擇題江蘇名菜“燉生敲”用的原料是（）。

A.海鰻
B.鯰魚(yú)
C.黃鱔
D.鰻鱺

2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料食用品質(zhì)最好的階段是（）。

A.僵直階段
B.成熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段

3.單項(xiàng)選擇題下列燕窩中質(zhì)量最好的是（）。

A.毛燕
B.白燕
C.紅燕
D.血燕

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于大量元素的是（）。

A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.碘

5.單項(xiàng)選擇題下列原料中哪個(gè)有“海中雞蛋”之稱（）。

A.干貝
B.牡蠣
C.貽貝
D.西施舌