單項選擇題食用油脂在生活中有著重要的作用，下列關(guān)于其在生活中的作用錯誤的是（）。
A.可調(diào)節(jié)菜肴的質(zhì)感
B.可作為面點制作的配料
C.可以起到護(hù)色的作用
D.是烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)
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1.單項選擇題在我們的日常生活中，鹽是我們的生活必需品。（）是我們食鹽的主要來源。
A.湖鹽
B.海鹽
C.井鹽
D.礦鹽
2.單項選擇題在我國的谷類植物中，有許多都有營養(yǎng)保健作用。如果一個人的血糖較高，那么它可以選擇（）進(jìn)行治療。
A.粟
B.蕎麥
C.玉米
D.高粱
3.單項選擇題下列關(guān)于大黃魚的說法錯誤的是（）。
A.大黃魚又稱為大黃花
B.大黃魚分布在我國的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚是我國首要的經(jīng)濟(jì)魚類之一，但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚的尾柄較短。鱗片較大
4.單項選擇題豬肉具有濃重的腥燥氣味，下列關(guān)于豬肉的適用方法正確的是（）。
A.在烹飪前置于冷水中漂洗
B.在烹飪中置于熱水中取出
C.在烹飪前用鹽水洗凈
D.在烹飪前用醋洗凈
5.單項選擇題在去除肝臟的膽囊時，如果不小心造成膽汁污染肝臟，可以選擇下列哪些物品進(jìn)行其苦味的去除（）。
A.清水或酒
B.酒、小蘇打、發(fā)酵粉
C.鹽
D.醋
