單項選擇題下列關(guān)于大黃魚的說法錯誤的是（）。
A.大黃魚又稱為大黃花
B.大黃魚分布在我國的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚是我國首要的經(jīng)濟(jì)魚類之一，但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚的尾柄較短。鱗片較大
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1.單項選擇題豬肉具有濃重的腥燥氣味，下列關(guān)于豬肉的適用方法正確的是（）。
A.在烹飪前置于冷水中漂洗
B.在烹飪中置于熱水中取出
C.在烹飪前用鹽水洗凈
D.在烹飪前用醋洗凈
2.單項選擇題在去除肝臟的膽囊時，如果不小心造成膽汁污染肝臟，可以選擇下列哪些物品進(jìn)行其苦味的去除（）。
A.清水或酒
B.酒、小蘇打、發(fā)酵粉
C.鹽
D.醋
3.單項選擇題牛的胴體約占其總體積的比例正確的是（）。
A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪
4.填空題魚類是（）亞門魚綱動物。
