單項選擇題在食物成分表中，“T r ”表示（）。
A.未測定
B.未檢出
C.微量
D.不含有
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1.單項選擇題冷凍保藏食物時，最容易造成維生素?fù)p失的階段是（）。
A.冷藏
B.預(yù)冷凍
C.冷凍儲存
D.解凍
2.單項選擇題以下不適于輻照保藏的食物是（）。
A.洋蔥
B.土豆
C.雞蛋
D.草莓
3.單項選擇題下列不屬于利用輻射熱來進(jìn)行烹調(diào)的方法是（）。
A.蒸
B.明火燒烤
C.電烤
D.微波
4.單項選擇題以下豆制品中鈣含量最低的是（）。
A.白腐乳
B.豆腐干
C.豆豉
D.內(nèi)酯豆腐
5.單項選擇題面包烘烤過程中的美拉德反應(yīng)導(dǎo)致面包表皮損失較多的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.賴氨酸
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