單項(xiàng)選擇題預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
A.口服鈣
B.口服維生素D
C.肌肉注射維生素D
D.足量日光照射
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.糖類
D.維生素D
2.單項(xiàng)選擇題下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
A.正常成年人
B.老年人
C.饑餓者
D.孕婦
3.單項(xiàng)選擇題脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。
A.凝固
B.氧化聚合
C.糊化
D.焦化
4.單項(xiàng)選擇題在一般烹調(diào)過程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
A.膳食纖維
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
5.單項(xiàng)選擇題鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。
A.鈣
B.B族維生素
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
最新試題
膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。
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除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。
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簡(jiǎn)述糖類的重要生理功能。
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保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。
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與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。
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脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
題型：?jiǎn)柎痤}