單項選擇題以下豆制品中鈣含量最低的是（）。
A.白腐乳
B.豆腐干
C.豆豉
D.內(nèi)酯豆腐
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1.單項選擇題面包烘烤過程中的美拉德反應導致面包表皮損失較多的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.賴氨酸
2.單項選擇題胃潰瘍患者不宜過多食用的食物是（）。
A.豆腐
B.圓白菜
C.菠蘿
D.蘋果
3.單項選擇題以下不屬于油脂類堅果的是（）。
A.西瓜子
B.銀杏
C.杏仁
D.南瓜子
4.單項選擇題下列有關高血壓的膳食預防措施的敘述錯誤的是（）。
A.控制總能量攝入
B.限制鉀的攝入
C.攝入充足的鈣
D.攝入富含膳食纖維的食物
5.單項選擇題出現(xiàn)口角濕白、糜爛、口唇炎以及男性陰囊皮炎癥狀的常見病因是缺乏（）。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
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下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
題型：單項選擇題
簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。
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預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。
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應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
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膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。
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我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
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簡述水對人體的主要生理作用。
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請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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