單項(xiàng)選擇題將烹飪?cè)戏譃轷r活原料、干貨原料和復(fù)制品原料的依據(jù)是（）

A.原料的性質(zhì)
B.加工與否
C.烹飪運(yùn)用
D.商品種類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題常食對(duì)糖尿病患者有益的水產(chǎn)類(lèi)原料是（）

A.羅非魚(yú)
B.鱒魚(yú)
C.長(zhǎng)魚(yú)
D.鯰魚(yú)

2.單項(xiàng)選擇題合適的烹調(diào)方法越多說(shuō)明原料的（）

A.食用價(jià)值越高
B.使用價(jià)值越高
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
D.品質(zhì)越好

3.單項(xiàng)選擇題下列不含揮發(fā)油的蔬菜是（）

A.韭菜
B.蔥
C.茴香苗
D.菠菜

4.單項(xiàng)選擇題黃魚(yú)鲞、鰻魚(yú)鲞主要產(chǎn)地是（）

A.浙江、福建
B.黃海、東海
C.秦皇島
D.渤海