空白對照試驗可以消除偶然誤差。

部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。

對乳樣進行菌落總數(shù)測定時，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。

乳長時間冷藏時會產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。