下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應用了蛋白質(zhì)的（）

下列基團不屬于生色基的是（）。

下列對甜菜色素分子結(jié)構和性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）