在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

下列基團不屬于生色基的是（）。