單項選擇題改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
A.改變成品濃度
B.用鈣鹽處理
C.低溫條件下制造
D.改變pH值
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1.單項選擇題哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
A.立體化學(xué)理論
B.膜刺激理論
C.振動理論
D.生理化學(xué)理論
2.單項選擇題一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
3.單項選擇題蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.甲醇
4.單項選擇題哪種色素適用于冰淇淋著色（）
A.胡蘿卜素
B.花青素
C.葉黃素
D.類黃酮素
5.單項選擇題葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
A.9.0
B.7.0
C.5.0
D.3.0
最新試題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
下列對血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：單項選擇題
哪種色素適用于冰淇淋著色（）
題型：單項選擇題
下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。
題型：單項選擇題
以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
題型：單項選擇題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項選擇題
下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
題型：單項選擇題