著色劑一般都是人工合成的。

含有Fe的是以下哪種色素（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。