多酚類對蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應主要通過（）和氫鍵作用。

食品中獸藥殘留

食物過敏源的特點？

豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關系。

影響食品中獸藥殘留的因素？

影響丙烯酰胺形成的因素？

氯丙醇

苯并芘污染食品的途徑？

小麥過敏患者對小麥過敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。

如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？