油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）