既可察覺又可識別該刺激特征的最小刺激程度或最小刺激物濃度；
進入體內的物質與通過小腸吸收進入體內物質的比率；
主要點：由認識食品物質、說明食品物質的理化性質及功能等方面說明食品化學研究對于食品科學其它分支學科的指導作用。
直鏈、偶數(shù)C原子、大多數(shù)雙鍵為順式構型。
血紅素；最易受影響的組成成分是血紅素中鐵離子。
最新試題
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
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