多項(xiàng)選擇題水果的有機(jī)酸主要以（）為主。

A.蘋果酸
B.醋酸
C.檸檬酸
D.酒石酸


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1.多項(xiàng)選擇題果品中的（）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以作為判斷果實(shí)成熟的重要標(biāo)志。

A.淀粉的含量
B.果實(shí)底色的變化
C.芳香物質(zhì)的含量
D.果膠含量
E.水分含量

2.多項(xiàng)選擇題蛋制品的品質(zhì)檢驗(yàn)松花蛋（）

A.看：蛋殼完整，殼色灰白無(wú)黑斑點(diǎn)，無(wú)裂痕無(wú)破裂無(wú)破損者為佳
B.掂
C.搖晃
D.照

3.多項(xiàng)選擇題影響畜禽類原料質(zhì)量變化的因素（）

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

4.多項(xiàng)選擇題中式臘腸制品有（）

A.廣東臘腸
B.哈爾濱紅腸
C.南享臘腸
D.哈爾濱風(fēng)干腸

5.多項(xiàng)選擇題板鴨的品質(zhì)特點(diǎn)（）

A.體肥
B.皮白
C.肉紅
D.骨白
E.骨綠