填空題大多數(shù)小兒佝僂病是因為缺乏（）而引起。
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1.多項選擇題為檢測某人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，需收集的檢驗標本是（）。
A.血液
B.糞便
C.尿液
D.頭發(fā)
2.單項選擇題某從事輕體力勞動的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應為（）。
A.嚴重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
3.單項選擇題以下有關烹調(diào)對營養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關
D.掛糊對原料中的營養(yǎng)素有一定保護作用
4.單項選擇題當食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素損失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
5.單項選擇題全脂牛奶的脂肪含量約為（）。
A.10%
B.3%
C.1%
D.0.5%
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為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
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在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
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對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。
題型：單項選擇題
下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。
題型：單項選擇題
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