多項選擇題為檢測某人群的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，需收集的檢驗標(biāo)本是（）。
A.血液
B.糞便
C.尿液
D.頭發(fā)
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1.單項選擇題某從事輕體力勞動的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（）。
A.嚴(yán)重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
2.單項選擇題以下有關(guān)烹調(diào)對營養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關(guān)
D.掛糊對原料中的營養(yǎng)素有一定保護(hù)作用
3.單項選擇題當(dāng)食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素?fù)p失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
4.單項選擇題全脂牛奶的脂肪含量約為（）。
A.10%
B.3%
C.1%
D.0.5%
5.單項選擇題奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為（）。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳鐵蛋白
D.乳球蛋白
最新試題
添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：單項選擇題
新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。
題型：單項選擇題
鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。
題型：單項選擇題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
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簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
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題型：填空題