單項(xiàng)選擇題某從事輕體力勞動(dòng)的青年男性，每日攝入能量為2300千卡，（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（）。
A.嚴(yán)重不足
B.不足
C.適宜
D.過量
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1.單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素影響的敘述正確的是（）。
A.油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些
B.蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些
C.燒烤對(duì)維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無(wú)關(guān)
D.掛糊對(duì)原料中的營(yíng)養(yǎng)素有一定保護(hù)作用
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)食物用以下方法燒烤時(shí)，水溶性維生素?fù)p失最少的是（）。
A.煤火
B.炭火
C.電爐
D.微波
3.單項(xiàng)選擇題全脂牛奶的脂肪含量約為（）。
A.10%
B.3%
C.1%
D.0.5%
4.單項(xiàng)選擇題奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為（）。
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳鐵蛋白
D.乳球蛋白
5.單項(xiàng)選擇題因攝入不足可導(dǎo)致克山病的微量元素是（）。
A.鋅
B.鐵
C.碘
D.硒
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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
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簡(jiǎn)述水對(duì)人體的主要生理作用。
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添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何確定辦公室職員一天的食物需要？
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蛋白質(zhì)的生物價(jià)
題型：名詞解釋
為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。
題型：判斷題
在一般烹調(diào)過程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述糖類的重要生理功能。
題型：?jiǎn)柎痤}