多項(xiàng)選擇題魚的體形有（）
A.紡錘形
B.扁形
C.圓筒
D.側(cè)扁形
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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些選項(xiàng)被稱為4大海洋經(jīng)濟(jì)魚類（）
A.大黃魚
B.小黃魚
C.帶魚
D.魷魚
2.多項(xiàng)選擇題常用的面筋有以下哪3種（）
A.水面筋
B.烤麩
C.油面筋
D.海棉面筋
3.多項(xiàng)選擇題豆腐一般可分為（）和（）兩大類型.
A.老豆腐
B.水豆腐
C.嫩豆腐
D.南豆腐
4.多項(xiàng)選擇題用感官檢驗(yàn)的方法對面筋進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，主要從（）等幾個方面進(jìn)行.
A.面筋質(zhì)
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度
最新試題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薯類的產(chǎn)季在什么時候？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題