單項選擇題冷菜、冷拼制作過程中的清潔衛(wèi)生特別重要,嚴(yán)禁()包裝食品。

A.保鮮袋
B.保鮮膜
C.保鮮盒
D.廢舊紙


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1.單項選擇題冷菜是筵席中()的菜品。

A.一般
B.高檔
C.可有可無
D.不可缺少

2.單項選擇題冷菜在我國南北方稱法不一,南方多稱為()。

A.冷盤
B.涼菜
C.冷葷
D.涼盤

3.單項選擇題雕刻手掌時橫向的平分線是大拇指尖的()。

A.延伸線
B.水平線
C.順延線
D.投射線

4.單項選擇題頭部雕刻兩眼之間的距離為()。

A.一眼
B.一拳
C.一掌
D.一耳

5.單項選擇題雕刻手掌時縱向的平分線是()的中軸線。

A.食指
B.中指
C.無名指
D.食指與中指之間