單項(xiàng)選擇題頭部雕刻兩眼之間的距離為()。
A.一眼
B.一拳
C.一掌
D.一耳
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1.單項(xiàng)選擇題雕刻手掌時(shí)縱向的平分線是()的中軸線。
A.食指
B.中指
C.無名指
D.食指與中指之間
2.單項(xiàng)選擇題人物雕刻臉部最寬的地方為()。
A.一頭
B.一頭半
C.五眼
D.兩拳
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)稱雕刻法適用于雕刻()。
A.植物
B.動(dòng)物
C.建筑
D.人物
4.單項(xiàng)選擇題雕刻時(shí)先刻畫出外部輪廓,再調(diào)整比例,最后刻畫細(xì)節(jié)的方法屬于()
A.輪廓定位法
B.按部就班法
C.零雕整裝法
D.組合拼接法
5.單項(xiàng)選擇題食品雕刻中的瀑布選用()制作自然生動(dòng)。
A.蘿卜絲
B.粉絲
C.瓊脂
D.粉皮
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萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
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烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
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菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題