多項(xiàng)選擇題用作烹飪原料的物質(zhì)必須具備的基本條件是（）
A.安全衛(wèi)生
B.營養(yǎng)保健
C.價格適中
D.為食用者可接受的感官性狀
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于禾本科的谷類糧食是（）
A.小麥
B.玉米
C.高粱
D.莜麥
2.多項(xiàng)選擇題下列適合于制餡的肉是（）
A.頸肉
B.上腦
C.夾心肉
D.里脊
3.多項(xiàng)選擇題有關(guān)雞的烹調(diào)應(yīng)用，下列說法正確的是（）
A.一般作主料使用
B.適宜多種烹調(diào)方法
C.口味多以咸鮮為主
D.也是制湯的重要原料
4.多項(xiàng)選擇題植物性原料在貯存保管中會發(fā)生一些現(xiàn)象的變化，從而引起它們的品質(zhì)從新鮮到腐爛。這些現(xiàn)象有（）
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.發(fā)芽和抽薹
5.多項(xiàng)選擇題可以用于餡心制作水餃的是（）
A.鲅魚
B.鰻魚
C.金槍魚
D.鯽魚
最新試題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一個是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于動物性食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。
題型：判斷題