判斷題烏龜適用于等加熱時間短的烹調方法。
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1.單項選擇題每克脂肪在體內分解成二氧化碳和水后，能產(chǎn)生（）千卡能量。
A.5
B.7
C.9
D.11
2.單項選擇題（）化學性質比較穩(wěn)定，熔點高，在常溫下呈固態(tài)。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.甘油酸
D.必需脂肪酸
3.單項選擇題冷卻儲存保鮮簡稱冷藏，是指將原料置于（）℃尚不能結冰的環(huán)境中保藏。
A.0～5
B.0～8
C.0～10
D.0～12
4.單項選擇題低溫儲存保險法是指低于常溫，在（）℃以下環(huán)境中儲存保鮮原料的方法。
A.5
B.10
C.15
D.20
5.單項選擇題螃蟹能夠和（）一起食用。
A.雪碧
B.西紅柿
C.柿子
D.茶水
