單項選擇題（）化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，熔點高，在常溫下呈固態(tài)。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.甘油酸
D.必需脂肪酸
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1.單項選擇題冷卻儲存保鮮簡稱冷藏，是指將原料置于（）℃尚不能結(jié)冰的環(huán)境中保藏。
A.0～5
B.0～8
C.0～10
D.0～12
2.單項選擇題低溫儲存保險法是指低于常溫，在（）℃以下環(huán)境中儲存保鮮原料的方法。
A.5
B.10
C.15
D.20
3.單項選擇題螃蟹能夠和（）一起食用。
A.雪碧
B.西紅柿
C.柿子
D.茶水
4.單項選擇題蟹肉滋味鮮美，食用時要注意蟹不能生吃，螃蟹是肺吸蟲的中間宿主，要將螃蟹有沸水蒸煮（）分鐘以上。
A.10
B.20
C.25
D.30
5.單項選擇題一般水產(chǎn)品原料的蛋白質(zhì)含量在（）。
A.10.5%～15.5%
B.12%～14%
C.15%～19.5%
D.16%～18.5%
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