單項(xiàng)選擇題冷卻儲(chǔ)存保鮮簡(jiǎn)稱冷藏，是指將原料置于（）℃尚不能結(jié)冰的環(huán)境中保藏。
A.0～5
B.0～8
C.0～10
D.0～12
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1.單項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存保險(xiǎn)法是指低于常溫，在（）℃以下環(huán)境中儲(chǔ)存保鮮原料的方法。
A.5
B.10
C.15
D.20
2.單項(xiàng)選擇題螃蟹能夠和（）一起食用。
A.雪碧
B.西紅柿
C.柿子
D.茶水
3.單項(xiàng)選擇題蟹肉滋味鮮美，食用時(shí)要注意蟹不能生吃，螃蟹是肺吸蟲(chóng)的中間宿主，要將螃蟹有沸水蒸煮（）分鐘以上。
A.10
B.20
C.25
D.30
4.單項(xiàng)選擇題一般水產(chǎn)品原料的蛋白質(zhì)含量在（）。
A.10.5%～15.5%
B.12%～14%
C.15%～19.5%
D.16%～18.5%
5.單項(xiàng)選擇題（）煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有天然味精的美稱。
A.單環(huán)刺螠
B.海腸子
C.水母
D.沙蟲(chóng)
最新試題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題