香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西點中面粉按照精度分為（）。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。