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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述褐色基礎(chǔ)湯的制作工藝及要領(lǐng)?
答案:
先將骨頭、調(diào)為蔬菜烤成棕色,按原料一般要加入番茄碎和番茄醬以增加湯的顏色,原料與水的比例1:3進(jìn)行煮制,通常使用冷水,帶...
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答案:
密爾博瓦是調(diào)味蔬菜,主要包括洋蔥、西芹、胡蘿卜、韭蔥。是制作基礎(chǔ)湯的重要原料。起增香除異味的作用。
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