餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。