苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。