肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

在西餐烹調中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調味，特別是牛肉清湯。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。