單項(xiàng)選擇題新鮮魚(yú)的魚(yú)眼（）。
A.黑白不分明
B.清澈而透明
C.充血發(fā)紅
D.內(nèi)凹
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1.單項(xiàng)選擇題最適合于調(diào)味的鹽是（）。
A.海鹽
B.原鹽
C.洗滌鹽
D.再制鹽
2.單項(xiàng)選擇題蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽及維生素，特別是維生素A含量是水產(chǎn)品中含量最高的，但蟹不能生食，需用沸水蒸煮20分鐘左右才能食用，并且（）等都不能食用。
A.蟹腸、蟹胃、蟹黃
B.蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心
C.蟹腸、蟹胃、蟹心
D.蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹黃
3.單項(xiàng)選擇題下列烹飪?cè)夏苁秤檬牵ǎ?/a>
A.雞肺
B.黃裙竹蓀
C.金槍魚(yú)生魚(yú)片
D.鲅魚(yú)的魚(yú)肝
4.單項(xiàng)選擇題火腿在我國(guó)有悠久的歷史，也是最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一。其中最為有名的金華火腿被稱(chēng)（）。
A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿
5.單項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)健康等方面考慮，下列烹飪?cè)洗钆浜侠淼氖牵ǎ?/a>
A.香菇與木瓜
B.菠菜與豆腐
C.花生與黃瓜
D.螃蟹與柿子
最新試題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
薯類(lèi)的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類(lèi)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題