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烹飪原料知識單項選擇題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網

1 去除原料表面雜質-清洗-刮剝去表皮、污斑-洗滌-浸泡-瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。

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2 具有高蛋白，低脂肪，味道鮮美，口感香嫩，回味悠長的是（）。

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3 （）不屬于雙糖。

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4 下列水果中含鐵最高的是（）。

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5 皮蛋，又名（），其原產地為黑龍江的松花江而聞名。

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