單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-刮剝?nèi)ケ砥ぁ⑽郯?洗滌-浸泡-瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.根莖類
B.葉菜類
C.花菜類
D.豆類蔬菜
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1.單項(xiàng)選擇題掐去蒂和頂尖-去筋-清洗瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.豆類蔬菜
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
2.單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-去表皮或污斑-洗滌-去籽瓤-清洗，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.瓜菜類
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
3.單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-去蒂及表皮或籽瓤-清洗，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.茄果類
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
4.單項(xiàng)選擇題去蒂及花柄-清洗-瀝水浸泡是（）蔬菜初步加工的方法。
A.花菜類
B.根莖類
C.葉菜類
D.瓜菜類
5.單項(xiàng)選擇題用高錳酸鉀洗滌蔬菜時(shí)，濃度為（）。
A.0.3%
B.2%
C.10%
D.20%
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蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
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下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
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下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
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薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
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下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
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蜜棗屬于（）糖制果品。
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